荞麦香醋

吴旗香醋,个体生产已有三十多年的历史。但真正成为名优产品,还要算1984年副食品加工厂开发的荞麦香醋。荞麦香醋是以本县特产的优质荞麦为原料,采用科学的方法,运用微生物学发酵的基本原理,经过粉碎荞麦、润水、蒸熟、摊冷过筛、加麸曲和水拌匀、糖化、酒精发酵、醋酸加麸皮发酵、后熟、熏醋、过滤、陈酿、澄清、灭菌、装坛(瓶)等工艺而成,其色泽棕褐鲜亮,醋香浓郁纯净,醋味醇厚微甜,体态浓稠适当,风味独特,不仅是消食开胃、消积解滞、增进食欲、降温解毒之上等调味品,还具有较高的药理价值,含有大量的抗肿瘤因素,有防止脑血管硬化,柔肝止痛,收敛固涩、消肿瘤、治疮癣、治妇女赤白带下、血崩便血、道痉挛、腹痛等症之作用。曾获延安地区1985年新产品开发三等奖,延安地区县办工业产品一等奖,陕西省调味产品第一名,1989年荣获陕西省优质产品奖。
香醋是本县特产之一,产品除本省外,曾远销甘肃、宁夏、内蒙、北京、东北三省等地,浓受各地消费者欢迎,1992年厂内又进行了技术改造,形成年产500万公斤的生产能力。