第一步：先发面1.将酵母用温开水化开，静置10分钟;
2.将酵母水倒入雪花粉中，边倒边搅和;
3.倒入啤酒、碱水;
4.和成光滑的面团后，饧发30分钟。
第二步：酱肉
1.五花肉浸泡洗净;
2.放入冷水锅内汆水;
3.开锅后把沫子打干净捞出冲洗干净;
4.将焯过水的五花肉切成适当大小的块;
5.锅内加少许油，放入冰糖小火慢慢加热至微红色;
6.放入切好的肉块炒糖色;
7.加入料酒、生抽、老抽炒匀;
8.加适量清汤，以没过肉块为宜;
9.加入葱段、姜片、 香叶、肉蔻、八角、花椒、桂皮等调料;
10.扔进几粒山楂;
11.大火烧开后转小火慢炖1-2小时;
12.大火收汁后加盐调味即可。
第三步：馍的做法
1.将饧发好的面团揉匀;
2. 搓条下剂;
3.将剂子搓成细长条卷成螺丝卷;
4.用擀面杖擀成小圆饼，挽成碗状双手放入平底锅，烙至面饼彭起，金圈虎背梅花心即可。
第四步：肉夹馍的制作
1.酱好的五花肉剁碎;
2.拌入香葱、香菜末;
3.将烙好的饼剖开;
4.夹进酱肉，香喷喷的家庭版肉夹馍就做好了。