物产

不吃羊肉泡，西安算白到。

樊记腊炙肉，吃了香破口。[注]樊记；西安竹笆市腊炙猪肉专卖店，产品制作考究，口味香淳，历史悠久，生意兴隆。

辣子蒜羊血，吃的涎水滴。[注]西安名小吃。滴：关中人读die。

腊羊肉数老童家，哪个吃了哪个夸。[注]老童家：西安回民一家专卖腊炙羊肉的老字号。当年慈禧太后曾吃过老塞家的腊羊肉，颇为满意。

黄桂稠酒味道鲜，当年长安醉诗仙。[注]稠酒：用大米特制的一种甜酒。诗仙：指李白，传说李白当年最喜饮用长安稠酒。

葫芦头，羊肉泡，西安佳餐人称道。[注]葫芦头：西安著名风味食品，基本原料是猪大肠。相传唐代孙思邈食后，在小店门上挂了一只药葫芦，从此得名。

提起葫芦头，涎水嘴角流，听见碗勺响，舌头就发痒。

辣子圪瘩摆汤面，秦镇皮子满长安。[注]这里指户县的三种风味食品，享誉关中。圪瘩：这里指饺子。

乾州锅盔岐山面，秦镇凉皮震西安。

要吃好搅团，离不了辣子生姜蒜。

罐罐馍，出斜口，新丰产的好醪酒。

骊山没米有耢糟，米花全在碗中漂。(西安)[注]醪糟：甜酒俗名。

时辰包子香，孝子敬老娘。[注]时辰包子：相传是按一定时间出售的一种特制荤油包子，过了时间就不卖了。以渭南所产的包子闻名遐迩。

渭南水晶饼，寇准题美名。[注]水晶饼：一种特制传统糕点，味道香酥沁凉。寇准当年曾为此饼题名“水晶饼”。

澄城花馍真好看，合阳面花节庆见。

蒲城蒸馍拿枰称，大荔出的好花生。

走南京，到北京，同州府里好烧饼。[注]同州：即今大荔县。烧饼：指大荔产的月芽烧饼，用发面烧烤而成，中空，形似月芽，故名。一般配合清汤牛羊肉食用。

蜜炙咕噜带把肘，大荔过事必定有。[注]蜜炙咕噜：一种名贵甜食。带把肘：用猪后臀整块肉做成的大肘子，肥而不腻，瘦而不柴，因连着一块腿骨，故名带把肘。

郭庄米腊香又酸，龙门大曲醉八仙。[注]郭庄桥：韩城地名；龙门大曲酒：产予韩城。

盘龙花椒大红袍，女皇称赞赐名号。[注]传说，武则天巡行天下，曾到韩城，用膳中感到食物滋味异香，询知厨师用花椒佐料，她索花椒规看，颗大色红，赐名‘大红袍’。

韩城花椒大红袍，颗颗就像红玛瑙。

西街口饸饹味道鲜，官道的羊肉美名传。[注]西街口、官道：均韩城县地名。饸餎：特制面食。

潼关酱菜十里香。(渭南)

桑镇辣子汤坊蒜，南市马嵬涎水面。[注]桑镇、汤坊、南市、马嵬：均兴平县地名。

淳化饴饹三原面，口镇婆娘爱吃蒜。[注]口镇：地名，在泾阳县，盛产大蒜。

到了岐山县，先吃臊子面。(咸阳)

八亩沟凉皮，小莹的面。[注]八亩沟、小莹：地名，在岐山县。

岐山臊子面，吃面不喝汤；煎稀汪酸辣，香薄又筋光。

岐山挂面细又长，慈禧太后亲口尝。

岐山挂面西凤酒，扶风鹿糕京里走。[注]鹿糕：鹿糕馍，外圆内凹，凹底印着一只红色小鹿，故名。

泡茶离不了花园水，油煎茶酥香破嘴。(宝鸡)[注]花园水：昔日宝鸡北城有一花园，园中有喷泉，其水泡茶味佳，茶酥：用猪油和面加调料，放在菜油中连烙带炸制成的名贵食品。

松花变蛋牛肉干，西乡特产美名传。(汉中)

来往客人过耀县，吃饭要吃咸汤面。

耀县雪花糖，酥甜芝麻香。(铜川)

华阴大刀面，谁吃谁称赞。(渭南)[注]大刀面：流行于华阴，华县一带的民间传统面食，因用20多斤重的大刀切面得名。

陕北剁荞面，碗碗味道鲜。

镇川干烙香并脆，横山杂面筋薄细。

米脂驴板肠，细品味道长。[注]驴板肠：以驴大肠为主料制作的佳肴。

榆林羊杂碎，越吃味越美。

通镇马蹄酥，瞅见诞水流。

绥德油旋千层层，子洲果馅酥灵灵。

青香白玉板，红嘴绿鹦哥。[注]传说清康熙皇帝私访榆林时，一老妪为他烧了一碗菠菜烩豆腐，康熙觉得味鲜美，问是何莱，老妪脱口说出此谚，流传至今。

茄夹子，拼三鲜，客人来了桌上端。[注]茄夹子：在茄子片中夹入肉馅，用面粉封口，下油锅炸熟，装入笼中蒸软，食之香软可口。拼三鲜：以鸡羊猪鲜肉为主料，加宽粉条，炸洋芋，先烹后烩，色香味俱佳。

面条饺子家常饭，待客荤素十大碗。[注]榆林民间招待贵客的传统饭食。

搅团豆淖粉浆饭，菠菜豆腐康熙赞。[注]传说康熙去榆林时最爱吃的几样饭菜。

玉米白面两面馍，洋芋熬菜煮一锅。[注]榆林城里人昔日的家常饭。

梁镇油果杨桥畔的糕，张家畔的荞麦凉粉好。(榆林)[注]梁镇、杨桥畔、张家畔：地名，均在靖边县。

秦川八百里，年年麦丰收。(渭南)

骊山青，渭水黄，山下果木河北粮，西安盛产刺黄瓜，热炒凉拌都不差。

户县番茄大又圆，酸甜可口吃不烦。

姚村辣子马营蒜，肉厚味正人喜欢。

东窑韭黄似金线，北田白菜踏不烂。[注]临潼县北田镇产的大白菜，包得结实，一个人站在上面也不会压坏。

红罗卜，菊花心，天下只有北田真。[注]菊花心：指红萝卜心的黄色花纹很像菊花，故云。

山里任村柿子甜，老君庙的石榴圆。(西安)

苏村辣子咎村蒜，涧南白菜盖全县。

王住沟萝卜竹园蒜，南原上小瓜脆又甜。

张家庄南瓜孝义桃，齐家窑出的好红苕。

同州西瓜邠州梨，临潼石榴进破皮。

大荔沙苑黄花莱，色鲜味美招人爱。

富平出的九眼藕，又白又嫩世少有。[注]一般藕只有八孔，该县所产为九孔。因其质优，曾作贡品。

赤水大葱出华县，生熟都漂汤上面。[注]赤水大葱质优，而不论生熟葱末会浮在水上面。

汾井柿子大又圆，大渡香瓜脆又甜。(渭南)[注]汾井、大渡：均潼关县地名。

灵凤锅盔地掌莱，尧头豆腐不愁卖。[注]灵凤、尧头：均长武县地名。

宜山辣子一拃半，高家坡大葱像鞭杆。[注]宜山、高家坡：均长武县地名。

邠州梨没渣，美名扬天下。[注]邠(音bin)州：今彬县。

牡滩小米御泉水，马道荞麦庙台瓜。[注]牡滩、御泉、马道、庙台：皆淳化县地名。牡滩小米颗颗含两仁，民间称“双仁米”。

亭口柿子黑山枣，骑马沟梨瓜吃去好。[注]亭口、黑山、骑马沟：均长武县地名。

枣坪滩热萝卜甜，润镇沟里黄瓜鲜，苹果要数十里原。(咸阳)[注]枣坪滩，润镇、十里原：均淳化县地名。

苍颉庙的萝卜，蔡家坡的蒜。(宝鸡)[注]苍颉庙、蔡家城：均岐山县地名。

刘家河柿子田家河桃，吃梨要数王家山的嫽。[注]刘家河、田家河，王家山，均淳化县地名。

卷心白菜咸阳产，武功萝卜青脆甜。(咸阳)

坝河风，长青葱，底店菠菜绿一冬。[注]坝河、底店：均宝鸡市地名。

蔡家坡茄子长的大，红烧凉调味都佳。(宝鸡)

黑米是个宝，滋补数它好。

城固生姜，名扬四方。[注]城固县盛产生姜，不仅个大，而且辣味甚浓，远近驰名。

汉中地瓜，鲜脆没渣。

乌鸡出略阳，产妇好荣养。[注]乌鸡：是中成药“乌鸡白凤丸”的主要成份，为妇科良药。

渭水长流，桔园常绿。[注]湑水：在城固县，流经桔园乡注入汉江。

升仙村的桔子，杨家滩的柑，上元观红豆腐味道鲜。(汉中)[注]升仙村、杨家滩、上元观：均城固地名。

商县芋头安康芹，石泉魔芋最赢人。(安康)

文庙的柱子，回路的柿子。[注]回路：耀县地名。

齐家坡的台台多，崔家头的蒜窝窝。[注]齐家坡、崔家头：均耀县地名。

耀州锦阳川，辣椒海外传。(铜川)[注]耀县锦阳川盛产辣椒，肉厚、色艳、味辣，大量出口，远销海外。

黄龙的板栗延川的枣，延长的鸭梨味道好。

洛川苹果安塞的杏，宜川产的好柿饼。

河畔上枣延川梨，洛川苹果甜如蜜。[注]河畔：指黄河岸边，老农经验：凡可听见黄河涛声的地方，所产的枣子都好吃。

黄陵核桃富县的桃，延安的红果名气高。(延安)

黑油沟产大红枣，大鱼出在红碱淖。[注]黑油沟、红碱淖：均在神木县。红减淖是陕北最大的内陆湖，盛产优质大鲤鱼。

陕北红枣，天下知晓。

绥米洋芋很干面，挂出扁粉人喜欢。[注]绥米：绥德、米脂县的简称。

塞外骏马榆林毯，红枣产在大河畔。[注]大河：榆林人对黄河的称谓。

海红子出神府，横山出的响水梨。[注]海红子：水果名。响水梨：产在响水堡一带的梨。

张家山的挂面，康家塌的枣，杨家沟的辣子实在好，远志全蝎吴堡找。(榆林)[注]张家山、康家塌、棍家沟：均吴堡县地名，远志、全蝎：均中药材。

乾县三大宝：烙面锅盔豆腐淖。(咸阳)

临潼三大宝：火晶柿子石榴枣。

蒲城三大宝：椽头馍长鞭炮药枕妙。[注]椽头馍：其形如椽头，故名。长鞭炮，为上万头长鞭，故名。药枕：内装多种中草药，有安神助眠功效的枕头。

华县三大宝；大接杏鞭杆葱草莓红。[注]大接杏：产于杏林乡，树经多次嫁接，果实个大、汁多、味甜。鞭杆葱：即赤水大葱。草莓红：指华县种植草莓较早，号称西北草莓基地。

沙苑三大宝：黄花花生大红枣。[注]沙苑：沙漠名，位于大荔县，长20公里，宽10公里，盛产黄花莱、大红枣、落花生，依形状称“1、o，8”。

白水三大宝：杜康酒石头镜利菜刀。(渭南)[注]石头镜：指水晶石眼镜。

三原三大宝：蓼花糖牛奶粉泡油糕。[注]泡油糕：糕表层呈泡状，为关中美食。

原上三宗宝：猪娃包谷种子干红苕。[注]原上：指三原县北边原上的陵前、嵯峨、新兴等乡。

长武河滩有三宝：靠山打窑不用料，石头垒墙墙不倒，龙王送柴烧不了。(咸阳)[注]龙王送柴：泾河发洪水时，上游常冲来许多树枝，当地人打捞上岸当烧火柴用。

南郑有三宝：藤椅轻衣架巧棕箱牢。(汉中)

安康有三宝：蚕丝白桐油亮生漆嫽。[注]生漆：最佳的生漆产于平利县的牛王沟，色深、明亮、光滑，为出口创汇产品。

安康又三宝：红苕南瓜春不老。[注]春不老：安康民间春日喜食的一种叶莱。

紫阳有三宝：桔子黄麻富硒茶。(安康)

商洛有三宝：核桃板栗龙须草。[注]龙须草：多年生草本植物。叶细长，可用来造纸，打草席、编草鞋、织草袋等。

商县有三宝：豆腐干商芝肉水中貂。(商洛)[注]豆腐干：产于商县黑龙口，用葛条穿串，味美耐嚼。商芝肉：采商芝树叶垫底蒸熟的条子肉，其味清香。水貂：产于丹江水中，皮毛很珍贵。

志丹有三宝：荞面羊肉地椒草。[注]地椒草：一年生草本植物，茎红色，开紫色小花，有花椒香味，可作佐料。

榆林有三宝：清水黑炭白豆腐。[注]清水：指普惠泉水，亦名桃花水。

神木有三宝：大柳塔的精煤好，黑油沟的大红枣，压花玻璃卖后套。[注]后套：当地人对内蒙河套地区的称谓。

神木又三宝：要吃大鱼红碱淖，窝兔采当杨树高，葫芦素细毛口岸销。[注]窝兔采当：蒙古语音译，即长滩。葫芦素：蒙古语音译，即高土堆。均系神木县地名。

定边有三宝：皮毛咸盐甜甘草。(榆林)[注]皮毛：指滩羊皮，洁白如雪，板质轻柔，浪花清晰，三边入冬装最爱此物。

江坝萝卜圪坨蒜，槐树关红苕盖洋县。[注]江坝、圪坨、槐树关：均洋县地名。

黑米香米出湑水，谢村黄酒味道美。[注]湑水、谢村：均洋县区乡名。

黄金出潼关，美玉出蓝田。

潼关金石尽宝藏。(渭南)

蓝田玉石枕，夏枕凉气生。(西安)

千阳两个宝：南山石头北山草。(宝鸡)

汉江河滩聚宝盆，粒粒沙金淘不尽。

青石出略阳，光润可刻章。

奇石出在宁强县，一磨梅花就出现。(汉中)

煤城数铜川，乌金如浪翻。(铜川)

清涧的石板，瓦窑堡的炭。(榆林)[注]清涧县所产石板，颜色青灰，表面平展，厚薄适度，是做锅台、炕板、粮仓等的理想石材，享誉陕北。

彬县出杆杖，长短都光堂。(咸阳)

马额草帽，人人道好。[注]马额：镇名，属临潼县。该镇所编草帽轻巧耐用。

西羊村的端截截，南羊村的板板薄，东羊村的眼眼多。(西安)[注]西羊村、南羊村、东羊村：皆户县村名。端截截：指铁锨把。板板薄：指铁锨板。眼眼多：指竹编筛于。

槐把桑担梨木案，高家楼风箱走州县。(咸阳)[注]高家楼：长武县地名，当地木匠手艺巧，所做风箱在附近各县深受用户欢迎。

晁村簸箕盖各县。[注]晁村：地名，属岐山县。

家有竹器好打粮，好货出在马江乡。(宝鸡)[注]马江乡：屑岐山县。当地手工竹器，如笸篮，筛子等，做工精细，式样大方，结实耐用，颇受远近农产青睐。

山阳烙花筷，老少都喜爱。(商洛)

靖边姑娘手手巧，柳编好看销路好。(榆林)

西安秦绣名气大，针法巧妙成一家。

长安香包样子巧，老虎瞪眼蚂蚱跳。

色彩斑斓数扎染，缝衣做帘都好看。[注]扎染：传统手工染织品。

泥叫叫出在鱼化寨，秦腔戏人嫽的太。[注]泥叫叫：即泥制哨子。鱼化寨生产泥峭子历史久远，多以五彩戏曲人物造型。

仿造出土唐三彩，骆驼胡马好气派。

西安有个三兆村，家家户户卖花灯。(西安)

华州驴皮影，巧刻可传神。(渭南)

岐山石砚，走州过县。[注]岐山县鲁班桥一带广制石砚，在明清时期耀有名气。

禽似飞，兽似行，凤翔泥塑出了名。(宝鸡)[注]风翔县六道营村的民间泥塑，从明代至今，名扬海外，经久不衰。

紫柏山，龙头拐，老人拄上脚不歪。(汉中)

耀州青瓷年代长，精比琢玉美名扬。(铜川)

榆林羊毛毯，名声传的远。

神府大煤田，千年采不完。(榆林)[注]神府煤田储量丰富，多露天开采。

陈王鸡蛋，马嵬挂面。[注]陈王、马嵬：兴平县乡镇名。

兴平有一绝，杏核凉眼药。(咸阳)